"Pour conserver les éléments périssables, il fallait compter sur des garde-manger plus propres à décourager les insectes qu'à dissiper la chaleur ambiante. En conséquence, la tournée des commerces de bouche devait le plus souvent être quotidienne."

"A défaut de produire du froid à domicile, on pouvait aussi en acheter sous la forme de petits pains de glace, un commerce que l'on dénommait une glacière.

Celle ou se ravitaillaient mes parents était située rue de la Collégiale, côté impair de cette rue, entre le 5 et le 9 (il m'est impossible d'être plus précis, les traces de ce commerce de proximité, comme celles de beaucoup d'autres d'ailleurs, ayant disparu)."

"Que ce soit au 5, au 7 ou bien au 9, la boutique était de faibles dimensions. Le seul souvenir encore vif que je conserve est celui d'une vieille camionnette bâchée sur laquelle deux hommes chargeaient, sans plus de précaution, des blocs de glace d'une toute autre dimension que les pains délivrés aux «particuliers», des pains comparables par leur volume à ceux des boulangers."

...

"Pour le reste, faute d'avoir trouvé la documentation nécessaire, je ne peux que poser des questions restées sans réponses:

Le fait est certain que l'implantation à cet endroit de La Glacière-Gentilly tenait à la proximité de la Bièvre et des étangs qui la bordaient, là ou se trouvait précisément la glace que l'on entassait pour les saisons chaudes..

La rue de la Collégiale était également proche du parcours de la Bièvre: peut-on en conclure pour autant que la localisation initiale de sa glacière partage la même explication?"

"Autant de questions très éloignées des préoccupations de la famille avec l'événement que constituait la livraison d'un réfrigérateur de marque Helvetia.

Petit modèle à la dimension de la cuisine, il était doté d'une porte rondouillarde laquelle était équipée d'une poignée conçue de telle façon qu'elle comprime les gros bourrelets de caoutchouc garants de la conservation du froid."

Je trouvais étonnant que le moteur qui ronflait assez fort et dégageait sa dose de calories parvienne à produire de la fraîcheur et surtout des glaçons. Car là résidaient le luxe et la magie suprêmes: dans un bac en fer blanc compartimenté en petits carrés qui transformaient en cubes solides et translucides l'eau que l'on y avait fait couler quelques heures auparavant. J'allais pouvoir accéder aux délices de la grenadine «on the rocks».

Ma mère y voyait surtout l'intérêt de pouvoir espacer ses courses. Bientôt, l'association du réfrigérateur et de l'automobile permettraient de réduire un peu plus encore cette contrainte … au grand dam des «petits commerçants» du quartier.